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Preço da carne bovina e do boi gordo, como esta essa relação?

O Farmnews apresenta a relação do preço da carne bovina no atacado e o boi gordo em São Paulo. Confira o comportamento de preços da carne e do boi nos últimos anos.

A Figura a seguir ilustra a variação de preço da carne bovina no atacado e do boi gordo desde 2010.

 

Fonte: Dados do Cepea/Esalq e IEA (adaptado por Farmnews)

Fonte: Dados do Cepea/Esalq e IEA (adaptado por Farmnews)

 

Os dados  mostram o descolamento de preços da ponta de agulha no atacado em relação ao boi gordo a partir de 2015.

Veja que de 2010 até o final de 2014 a variação de preços do boi gordo e da ponta de agulha estiveram relativamente próximos, apesar da carne estar sempre à frente em termos de valorização. No entanto, desde 2015 a alta da ponta de agulha foi nitidamente maior.

O preço dos cortes mais nobres, exemplificado pelo traseiro com osso no atacado esteve com variação inferior ao boi gordo ao longo desta série histórica, indicando a perda de força em relação aos cortes mais baratos.

A Tabela abaixo destaca o preço da carne bovina e do boi gordo em termos médios anuais.

 

Ano Boi gordo Ponta de agulha Traseiro com osso
R$ / @ Var. R$ / kg Var. R$ / kg Var.
2010 R$ 86,5 R$ 4,0 R$ 6,8
2011 R$ 99,4 15% R$ 4,7 16% R$ 7,8 14%
2012 R$ 94,9 10% R$ 4,5 11% R$ 7,8 15%
2013 R$ 102,6 19% R$ 4,7 17% R$ 8,3 21%
2014 R$ 126,4 46% R$ 6,1 50% R$ 9,7 42%
2015 R$ 145,4 68% R$ 7,3 80% R$ 11,2 63%
2016 * R$ 153,5 78% R$ 7,8 92% R$ 11,5 68%
* preços médios até out-16
Dados adaptados do CEPEA/ESALQ e IEA

 

Os dados anuais permitem uma mais fácil comparação da tendência do preço da carne bovina em relação ao boi gordo.

O preço da carne bovina, representada pela ponta de agulha, acumula alta superior ao boi gordo.

Desde 2010 a ponta de agulha acumula alta de 92%, enquanto o boi gordo de 78% e o traseiro com osso de 68%.

É importante destacar que mesmo o traseiro com osso, com menor variação comparado a ponta de agulha e o boi gordo, acumulou alta acima da inflação neste período. A inflação medida pelo IGP-M ficou em 62%.

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Zootecnista, editor do Farmnews e interessado em fornecer informações úteis aos nossos leitores!