preços da carne bovina

Relação de preços da carne bovina no atacado e varejo entre janeiro de 2018 e 2019

O Farmnews apresenta a relação de preços da carne bovina no atacado e no varejo paulista entre os meses de janeiro de 2018 e janeiro de 2019.

Afinal, como variaram os preços dos cortes da carne bovina no atacado e no varejo e a relação de preços entre eles?

Para avaliar a relação de preços da carne bovina no atacado e varejo paulista, consideramos o comportamento de preços do contrafilé e do acém entre janeiro de 2018 e 2019, segundo dados do IEA – Instituto de Economia.

A Tabela a seguir apresenta os dados de preços do contrafilé e do acém no atacado e no varejo paulista, em Reais por kg, segundo dados do IEA.

O interessante é observar que no caso do contrafilé, o ágio da corte no varejo em relação ao atacado oscilou entre 28,9% e 68,6% entre janeiro de 2018 e 2019.

Isso sugere que o contrafilé no varejo foi cotado quase 70% acima do preço praticado no atacado. Não é à toda que muito se discute sobre a margem do varejo na cadeia da carne bovina (clique aqui).

No caso do acém, a amplitude do ágio foi menor, já que variou entre a mínima de 23,0% e a máxima de 39,7%.

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Vale destacar também que no acumulado do período, entre janeiro de 2018 a janeiro de 2019 os preços do contrafilé e do acém no varejo seguem relativamente estáveis.

O contrafilé no varejo paulista foi cotado a R$31,09/kg em janeiro de 2018, valor praticamente igual ao praticado em janeiro de 2019, R$31,39/kg. O mesmo acontece com o acém que, no mesmo intervalo, foi cotado a R$17,53/kg e R$17,73/kg.Por outro lado, no varejo, o preços dos cortes acumulam alta de 6,8% para o contrafilé e de 6,6% para o acém.

E por falar nos preços da carne bovina no atacado e no varejo, clique aqui e confira também a relação mensal de preços da carne bovina no atacado e do boi gordo.

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Zootecnista, editor do Farmnews e interessado em fornecer informações úteis aos nossos leitores!