A venda de carne bovina voltou a perder o ritmo com a chegada do fim do mês, pressionando os preços.

A demanda por carne bovina, tanto com osso quanto desossada, que havia registrado melhora nas semanas anteriores, voltou a recuar – movimento já esperado para o fim do mês – pressionando as cotações em alguns segmentos.

No mercado atacadista de carne com osso, ainda sustentado pelas vendas da semana anterior, houve alta nos preços das principais categorias de carcaça casada, com exceção da do boi inteiro.

A carcaça do boi capão subiu 0,5%, sendo negociada a R$19,65/kg. Já a do boi inteiro recuou 0,3%, cotada em R$18,65/kg.

Para a vaca, o aumento foi de 1,4%, comercializada em R$18,15/kg, enquanto a carcaça da novilha teve alta de 0,8%, chegando a R$18,65/kg.

No mercado de carne sem osso, a média das cotações caiu 0,6% na semana.

Os cortes do traseiro recuaram 0,5%, com queda em 15 dos 16 cortes monitorados – com exceção ao músculo traseiro, que subiu 1,4%. Nos cortes do dianteiro, a queda foi de 1,0%, com destaque para o peito (-1,7%), paleta com músculo e acém (-1,5%).

No varejo, houve retração na cotação média de 0,1% nos estados monitorados, com exceção do Paraná, que registrou alta de 0,2%.

Em São Paulo, o principal recuo foi da maminha (-2,2%). Em Minas Gerais, a maior queda foi da alcatra com maminha (-3,3%). Já no Rio de Janeiro, a costela teve a maior desvalorização (-2,5%).

No Paraná, apesar da maior variação apresentada ser negativa – de 2,8% para a picanha –, o cenário foi de alta para 10 dos 21 cortes acompanhados pela Scot Consultoria, contra cinco em baixa e seis sem alteração.

Para o curto prazo, a expectativa é de melhora na venda de carne bovina com o início do mês e a proximidade do Dia dos Pais – fator que pode aquecer o consumo.

No entanto, a entrada em vigor do tarifaço pode reduzir as exportações em um primeiro momento, pressionando os preços no mercado interno como estratégia para escoar a produção e evitar aumento nos estoques.

Dianteiro bovino mais competitivo em julho

No encerramento do mês, o dianteiro avulso ficou cotado a R$15,50/kg, queda de 10,9% ou R$1,90/kg no mês.

A cotação do frango médio especial*, fechou com queda de 10,1%, ou R$0,70/kg, negociado em R$6,20/kg. Com isso, a relação de troca entre o dianteiro avulso e o frango melhorou 0,9%, passando de 2,52kg para 2,50kg – ou seja, com 1kg de dianteiro, é possível adquirir menos frango do que no início do mês.

Para o suíno atacado especial**, a cotação regrediu 7,0% ou R$0,90/kg no mês, cotado em R$11,90/kg.  A relação de troca entre a carne bovina (dianteiro) e a suína teve melhora de 4,2%, passando de 1,36kg para 1,30kg – indicando uma redução na quantidade de carne suína comprada com 1kg de dianteiro.

*Ave que leva em consideração o peso médio da linhagem para um lote misto, com rendimento de carcaça estimado em 74,0%.
**Animal abatido, sem vísceras, patas, rabo e gargantilha.

A Tabela apresenta os dados do preço médio dos cortes no atacado no final de julho e, a respectiva variação semanal, mensal e anual.

E mudando de assunto, o preço futuro do boi gordo mostrou recuperação ao longo da segunda metade de julho, encerrando o mês precificando alta de 6,6% para agosto. Clique aqui e confira!

O Farmnews também comparou o preço da carne bovina para exportação com o preço do boi gordo, mostrando o aumento do ágio e a margem potencial da indústria frigorífica no segmento (clique aqui).

E nesse contexto, o Farmnews tem destacado para a recuperação no preço da carne bovina brasileira no mercado internacional alcançando, em julho de 2025, o maior patamar desde outubro de 2022. Clique aqui e confira os dados!

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