O Farmnews apresenta a relação do preço da carne bovina no atacado e o boi gordo em São Paulo. Confira o comportamento de preços da carne e do boi nos últimos anos.
A Figura a seguir ilustra a variação de preço da carne bovina no atacado e do boi gordo desde 2010.
Fonte: Dados do Cepea/Esalq e IEA (adaptado por Farmnews)
Os dados mostram o descolamento de preços da ponta de agulha no atacado em relação ao boi gordo a partir de 2015.
Veja que de 2010 até o final de 2014 a variação de preços do boi gordo e da ponta de agulha estiveram relativamente próximos, apesar da carne estar sempre à frente em termos de valorização. No entanto, desde 2015 a alta da ponta de agulha foi nitidamente maior.
O preço dos cortes mais nobres, exemplificado pelo traseiro com osso no atacado esteve com variação inferior ao boi gordo ao longo desta série histórica, indicando a perda de força em relação aos cortes mais baratos.
A Tabela abaixo destaca o preço da carne bovina e do boi gordo em termos médios anuais.
| Ano | Boi gordo | Ponta de agulha | Traseiro com osso | |||
| R$ / @ | Var. | R$ / kg | Var. | R$ / kg | Var. | |
| 2010 | R$ 86,5 | – | R$ 4,0 | – | R$ 6,8 | – |
| 2011 | R$ 99,4 | 15% | R$ 4,7 | 16% | R$ 7,8 | 14% |
| 2012 | R$ 94,9 | 10% | R$ 4,5 | 11% | R$ 7,8 | 15% |
| 2013 | R$ 102,6 | 19% | R$ 4,7 | 17% | R$ 8,3 | 21% |
| 2014 | R$ 126,4 | 46% | R$ 6,1 | 50% | R$ 9,7 | 42% |
| 2015 | R$ 145,4 | 68% | R$ 7,3 | 80% | R$ 11,2 | 63% |
| 2016 * | R$ 153,5 | 78% | R$ 7,8 | 92% | R$ 11,5 | 68% |
| * preços médios até out-16 | ||||||
| Dados adaptados do CEPEA/ESALQ e IEA | ||||||
Os dados anuais permitem uma mais fácil comparação da tendência do preço da carne bovina em relação ao boi gordo.
O preço da carne bovina, representada pela ponta de agulha, acumula alta superior ao boi gordo.
Desde 2010 a ponta de agulha acumula alta de 92%, enquanto o boi gordo de 78% e o traseiro com osso de 68%.
É importante destacar que mesmo o traseiro com osso, com menor variação comparado a ponta de agulha e o boi gordo, acumulou alta acima da inflação neste período. A inflação medida pelo IGP-M ficou em 62%.
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