Confira o passo a passo do desenvolvimento de modelo para cálculo e indicador de custo de produção de bovinos confinados!

No contexto da atividade pecuária brasileira, o confinamento de bovinos de corte desempenha um papel significativo para a produção de carne no país, representando cerca de 17% do total de abates (ABIEC, 2023). Neste aspecto, a adoção do sistema de confinamento garante uma melhora nos índices produtivos e também zootécnicos, contribuindo para encurtar o ciclo de produção, tornando-o mais eficiente e rentável a longo prazo, além de conferir maior controle ao produtor.

A gestão eficaz dos custos de produção é fundamental para verificar a viabilidade econômica dos sistemas, principalmente, durante o confinamento dos bovinos. Nesse sentido, métodos precisos de cálculo de custos e indicadores confiáveis são essenciais para auxiliar os produtores na atividade agropecuária, ajudando na tomada estratégica de decisões e na otimização dos recursos disponíveis na fazenda, possibilitando o bom andamento da produção quando adaptados às diferentes necessidades dos produtores.

O Indicador de Custo de Produção de Bovinos Confinados (ICBC), desenvolvido pelo Laboratório de Análises Socioeconômicas e Ciência Animal (LAE) da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (FMVZ/USP), baseia-se em modelo de cálculo de custo fundamentado na Teoria Econômica Neoclássica. Esse modelo abrange todos os fatores de produção e foi validado por meio de um estudo de caso realizado em um confinamento localizado no interior do estado de São Paulo. O software Microsoft Excel™ foi utilizado para alocar todos os custos, os quais foram classificados em variáveis, semifixos, fixos e em renda dos fatores (custos de oportunidade). A tabela 1 demonstra quais itens de custo compõe cada uma das categorias.

Tabela 1. Esquema de alocação dos custos de produção

		Itens do custo
A – CUSTOS VARIÁVEIS – CV
	1	Aquisição de animais
	2	Alimentação
	3	Manejo sanitário
	4	Manejo de identificação
	5	Outros custos variáveis
	6	Impostos Variáveis
	SubTotal A – Custos Variáveis (1 a 6)
B – CUSTOS SEMIFIXOS – CSF
	7	Energia Elétrica
	8	Telefonia e serviço de internet
	9	Combustíveis
	10	Outros custos semifixos
	SubTotal B – Custos Semifixos (7 a 10)
C – CUSTOS FIXOS – CF
	11	Mão de obra
	12	Depreciações
	13	Manutenção
	14	Outros custos fixos
	SubTotal C – Custos Fixos (11 a 14)
D – CUSTO COM A RENDA DOS FATORES – CO
	15	Remuneração do capital de giro
	15.1	Animais
	15.2	Alimentação
	15.3	Outros itens
	16	Remuneração do capital fixo
	17	Remuneração da terra
	SubTotal D – Renda dos Fatores (15 a 17)

A partir dessa alocação de custos é possível calcular indicadores que auxiliam gestão de custos do sistema de produção. Para calcular o Custo Operacional Efetivo (COE), é utilizada a soma dos custos variáveis (A), dos custos semifixos (B) e da mão de obra (11). O Custo Operacional Total (COT), é obtido somando-se os custos variáveis (A), os custos semifixos (B) e os custos fixos (C). Já o Custo Total (CT) é calculado adicionando-se aos componentes do COT, os custos relacionados à remuneração dos fatores de produção (D). Por fim, para obter o Custo Operacional da Atividade (COP), é derivado do CT subtraindo-se os custos de aquisição de animais (1), da alimentação (2) e da remuneração do capital de giro relacionada aos animais e a alimentação (15.1 e 15.2).

O desenvolvimento do Indicador de Custo de Produção de Bovinos Confinados (ICBC) baseou-se em pesquisa de campo realizada com um grupo heterogêneo de confinadores localizados nos estados de São Paulo e de Goiás.

A partir da coleta de dados nessas regiões, foram definidas propriedades representativas que refletem diferentes perfis de confinadores, sendo: 1) CSPm, representando os confinadores de São Paulo com média capacidade de produção; 2) CSPg, referente aos confinadores de São Paulo com grande capacidade de produção; e 3) CGO, representando os confinadores de Goiás.

As propriedades representativas foram caracterizadas por diversos coeficientes técnicos produtivos, incluindo: a capacidade produtiva anual, a área de ocupação do confinamento, os pesos médios inicial e final, o ganho de peso médio diário, a oferta de ração diária, o rendimento de carcaça, a taxa de mortalidade e o período em que ocorre a mortalidade, bem como o número de funcionários envolvidos na operação.

A partir da definição dessas propriedades representativas, foi possível calcular os custos de produção e compará-los utilizando o modelo de cálculo adotado pelo ICBC. Na tabela 2, encontram-se os coeficientes técnicos produtivos que demonstram estas propriedades representativas estudadas.

Tabela 2. Coeficientes técnicos produtivos das propriedades representativas da produção de bovinos confinados.

Característica	CSPm	CSPg	CGO
Capacidade produtiva ao ano, animais	3.000	27.000	16.500
Área de ocupação do confinamento, ha	10	30	30
Peso vivo médio inicial, kg	390,0	353,9	353,3
Peso vivo médio final, kg	537,0	508,4	509,0
Ganho de peso médio diário, gramas	1,547	1,500	1,580
Oferta de ração diária, quilos de matéria seca	10,56	10,40	10,00
Rendimento de carcaça, em porcentagem	55,80	55,41	55,29
Mortalidade, em porcentagem	0,31	0,47	0,34
Período em que ocorre a mortalidade, dias	32	33	32
Número de funcionários, unidades	3	25	15

O Indicador de Custo de Produção de Bovinos Confinados (ICBC), ao considerar as particularidades e as diversidades socio-regionais dos sistemas de produção de bovinos confinados, oferece uma visão abrangente e detalhada dos custos envolvidos nesse tipo de atividade em duas diferentes e importantes regiões para o desenvolvimento da atividade, Goiás e São Paulo. O ICBC representa uma ferramenta valiosa para os produtores, gerentes e técnicos, oferecendo insights importantes para a gestão eficaz dos custos de produção da propriedade. Por meio do ICBC, é possível identificar oportunidades de melhoria, tomar decisões mais estratégicas e embasadas em dados concretos, além de permitir aprimorar a eficiência e a rentabilidade de seus sistemas de produção. Assim, o indicador desempenha um papel fundamental para todo o sistema produtivo e para o incremento e desenvolvimento, bem como o sucesso operacional deste crescente e fundamental sistema pecuário brasileiro.

A dissertação na qual o método foi descrito por completo pode ser acessada no Banco de Teses da USP, pelo seguinte link: < https://www.teses.usp.br/>.

Caso queira baixar a planilha do modelo de cálculo de custo de forma gratuita, solicite pelo e-mail: contato@agroplannertech.com

Referências

ABIEC (2023) Beef Report: Perfil da Pecuária no Brasil 2023, Relatório Anual.

Sartorello, G. L. 2016. Desenvolvimento de modelo de cálculo e de indicador de custos de produção para bovinos de corte em confinamento. Dissertação (M.Sc.). Universidade de São Paulo, Pirassununga, SP.

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