O feriado de Carnaval cumpriu o esperado e impulsionou a venda de carne bovina no varejo.
Como esperado, a venda de carne no varejo mantive bom ritmo com o final de semana e o feriado de Carnaval.
Contudo, o setor antecipou as compras no atacado com osso e no de carne desossada para reposição de estoques, o que resultou em menor movimentação nesses dois segmentos ao longo do período, e em variações mais contidas nos preços.
No atacado de carne com osso, apenas a carcaça casada do boi inteiro apresentou alta (0,5%), negociada em R$21,80/kg, enquanto a do boi capão permaneceu em R$22,90/kg.
Entre as fêmeas, a carcaça casada da vaca está cotada em R$21,00/kg e a da novilha em R$21,50/kg.
No mercado atacadista de carne desossada, a média geral subiu 0,2%.
A cotação média dos cortes do traseiro avançou 0,3%, com dez cortes em alta, um em queda e cinco estáveis. A maior variação foi positiva, de 0,9%, para o coxão mole.
Já os seis cortes do dianteiro permaneceram estáveis, mantendo a média inalterada.
No varejo, os estados registraram alta nas médias, com exceção do Paraná, onde permaneceu sem alteração.
Em São Paulo, a média subiu 1,1%, com 14 cortes em alta, quatro em queda e três estáveis. Os destaques foram o peito, com alta de 4,5%, e o acém, com valorização de 3,9%.
No Rio de Janeiro, a média avançou 0,2%, com nove cortes em alta, seis em queda e seis sem alteração. As maiores variações foram de alta para a paleta (4,5%) e para a alcatra completa (4,1%).
Em Minas Gerais, a média apresentou ajuste positivo de 0,1%, com oito cortes em alta, oito em queda e cinco estáveis. A picanha foi o corte com maior variação, registrando alta de 3,2%.
No Paraná, apesar da média geral estável, foram observados sete cortes em alta, oito em queda e seis sem alteração. A maior alteração foi de alta para o filé mignon com cordão, que valorizou 4,3%.
No curto prazo, é esperado um ritmo mais moderado na venda de carne bovina no varejo, após esse período mais aquecido, além do avanço da segunda quinzena do mês.
Destaque: “O setor varejista antecipou a reposição de estoques, fazendo com que o atacado permanecesse em menor ritmo.”
Tabela 1. Preços médios dos cortes sem osso no mercado atacadista de São Paulo, em R$/kg.
A exportação de carne bovina do Brasil segue firme e os dados parciais, até a segunda semana de fevereiro, reforçam expectativa de nova máxima para o período do ano, em 2026.
Na primeira parcial de fevereiro de 2026 que considerou 5 dias úteis, a média diária de embarque foi de 13,66 mil toneladas, valor 43,6% acima da média diária de fevereiro de 2025 de 9,52 mil toneladas (20 dias úteis). E no acumulado até a segunda semana do mês (10 dias úteis), a média diária de embarque de carne bovina do Brasil ficou praticamente estável (13,68 mil toneladas). Clique aqui e confira!
Tabela 2. Preços médios dos cortes no mercado varejista na semana, em R$/kg.
Além da expectativa de novo recorde histórico no preço nominal da arroba, o que que está cada vez mais próximo de se confirmar, a expectativa é que o preço do animal pronto para o abate siga valorizado.
Vale lembrar que o preço do boi gordo (Cepea) alcançou a máxima nominal histórica justamente em março de 2022, quando foi cotado a R$344,7 por arroba.
Veja também que o preço futuro do boi gordo iniciou a segunda metade de fevereiro em alta, com destaque a expectativa de preço para março de 2026. Clique aqui e saiba mais!
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