À medida que se aproximam os últimos dias do mês, o consumo de carne bovina no varejo perdeu força em relação ao desempenho observado nas semanas anteriores.

No atacado, o comportamento foi semelhante, embora com oferta mais restrita de mercadorias.

No segmento de carne com osso no atacado, apenas a carcaça casada do boi capão manteve estabilidade, enquanto as demais registraram valorização.

A carcaça casada do boi capão permaneceu cotada em R$23,55/kg. Já a do boi inteiro avançou 1,1%, alcançando R$22,55/kg.

Para a carcaça casada da vaca, houve alta de 1,2%, negociada em R$21,50/kg. Para a da novilha, o aumento foi de 1,8%, apregoada em R$22,15/kg.

No atacado de carne desossada, o preço médio geral apresentou retração de 0,5%, influenciado principalmente pela queda nos cortes do traseiro.

A média da cotação dos cortes do traseiro apresentou recuo de 0,7%, com 11 cortes em baixa e cinco estáveis. O principal destaque foi o preço do contrafilé, que caiu 3,2%.

Por outro lado, os cortes do dianteiro permaneceram com a média sem mudança, com quatro cortes sem variação, um em alta e um em queda. As maiores variações foram para os preços do cupim, com alta de 0,2%, e do peito, que recuou na mesma proporção (-0,2%).

No varejo, com exceção do Rio de Janeiro, onde houve recuo na média, os demais estados apresentaram alta.

Em São Paulo, a média subiu 0,8%, com 14 cortes em alta, seis em queda e um estável. A alcatra com maminha apresentou a maior variação, com alta de 4,3%.

No Paraná, o aumento foi de 0,6%, com 13 cortes em alta, quatro em queda e quatro estáveis. O destaque ficou para o filé mignon com cordão, que subiu 4,5%.

Em Minas Gerais, houve valorização de 0,7%, com oito cortes em alta, cinco em queda e oito sem alteração. O destaque foi para a alcatra com maminha e para o miolo de alcatra, que em que ambos apresentaram alta de 4,0%.

No Rio de Janeiro, a média registrou ajuste negativo de 0,2%. Ainda assim, a maior variação foi positiva, com alta de 3,2% para a alcatra com maminha. Além disso, 10 cortes subiram, nove caíram e dois permaneceram estáveis.

No curto prazo, a virada do mês pode estimular o consumo de carne bovina, impulsionada pela entrada de benefícios pagos pelas empresas. Porém, esse movimento não deve ocorrer em ritmo muito aquecido, já que os salários devem ser pagos apenas na segunda semana de abril – no quinto dia útil.

O consumo de carne bovina deve voltar a ficar mais aquecido no início de abril e ganhar força com o pagamento dos salários na segunda semana do mês!

Tabela 1. Preços médios dos cortes sem osso no mercado atacadista de São Paulo, em R$/kg.

Veja também que no acumulado entre janeiro de 2020 e março de 2026, o preço da picanha, segundo dados do IPCA-15, acumulou alta de 32,8%, valorização muito abaixo da observada para o contra, por exemplo que, subiu 56,5% no mesmo intervalo de tempo.

Tabela 2. Preços médios dos cortes no mercado varejista na semana*, em R$/kg.

E mudando de assunto, o preço da arroba do bezerro (Cepea) alcançou, pela primeira vez, patamar nominal diário histórico, acima de R$500,0. Além de novo recorde nominal diário, o preço da arroba do bezerro (Cepea, Mato Grosso do Sul) foi cotado acima de R$500,0 no final de março de 2026 e caminha para renovar a máxima mensal nominal de abril de 2021.

E não foi apenas o bezerro que alcançou patamar recorde em março. Isso porque o preço do boi gordo (Cepea) também renovou a máxima diária em março (25).

Após a máxima diária no final fevereiro, quando o preço do boi gordo (Cepea) foi cotado a R$353,2 por arroba, o início do conflito no Oriente Médio pressionou as cotações da arroba, principalmente ao longo da primeira metade de março. No entanto, o mercado voltou a ficar firme e em março (25) alcançou novo patamar histórico, cotado a R$354,7 por arroba.

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